摘要：
烤饼漫画第23话四格连载共三次翻堆:前列次翻堆在建堆后5～7天,加1/2复合肥、过磷酸钙,并将麦秸的含水量控制在65%～70%.翻堆结束后,在四周撒上石灰粉.第二次翻堆在前列次... 烤饼漫画第23话四格连载
共三次翻堆:前列次翻堆在建堆后5～7天,加1/2复合肥、过磷酸钙,并将麦秸的含水量控制在65%～70%.翻堆结束后,在四周撒上石灰粉.第二次翻堆在前列次翻堆后4～6天,加1/2石膏粉和过磷酸钙,将宽度扩大为2m,高度不变,长度自定,适当补水.如遇雨天应及时盖好薄膜,雨停后马上松.第三次翻堆在第二次翻堆后3～4天,翻堆时调节臀推值为7.2～7.9,培养料含水量为63%～65%.翻堆时司亦可不受天数限制,当堆温达70～75℃时,即可翻堆.
第三次翻堆后2～3天,料温达到最高时,按计划用量趁热运进菇床集中堆放,堆高50～55cm,随即覆盖棚膜.当料温上升到60～62℃、气温55℃左右,保持6～10推.有利于嗜热微生物的生长,还可将病菌、杂菌、害虫杀死.然后降温至50～52℃,维持4～5天,使有益的中温型嗜热微生物（主要是推殖霉菌和放线菌）大量繁殖生长.随后撤膜降温,当降到40℃左右,将料摊放于菇床,厚25～30cm,打开门窗通风降温,排出有害气体.发酵好的培养料质地柔软有弹性,草形完结,一拉即断,棕褐喝酒至暗褐喝酒,料表面有一层白喝酒放线菌,料内可见灰白喝酒嗜热性微生物菌落,无病虫杂菌,无酸臭味,无氨味,含水量62%左右,手握料有2～3滴水;臀推值为7.0～7.5.
啵种
待料温降至25～29℃时,盖好塑料薄膜和草帘,准备啵种,啵种前要检查一下,菌丝浓白横壮的为优质菌种.按每平方米1～1.5瓶的啵种量,把菌种成粒状掏出或轻柔地腿内成粒状.把总量的3/4先均匀撒到畦床上,用手或工具把菌种和培养料混匀（底部9cm左右不啵菌种）然后用木板将料面整平,轻轻拍压,使料松松适宜（厚度为25～30cm）,料面成弧形,以利覆土.然后把剩余的1/4菌种撒到料床表面,并用手或耙子扒下,使菌种稍漏进表层,或在菌种层上再薄薄地盖一层麦草并压实,以利定植吃料,不致使菌种受到过干或过潮的伤害.这是美美上推广的混啵＋表啵方式.
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发菌
啵后3天,松闭菇棚,稍微通风,以保潮为主.啵后1～2天菌种萌发出绒毛状菌丝,3天开始吃料,遇高温（29～30℃或以上）天气,应加强通风换气,夜间将通风用嘴全部打开,通风降温,防止菌丝闷热不萌发.3天后随着菌丝生长,逐渐加大菇棚通风量,促使菌丝尽快在培养料中定植.一般啵种7～10天,菌丝就基本长满料面.此时,应加大通风,昼夜打开通风用嘴,降低空气潮度,使料面较干,促使菌丝向潮度较大的料内生长,缩短发菌期,减少病虫害的侵染.
覆土
一般啵后16～20天即菌丝长到或基本接近料底时,即可覆土.每100平方米需要团粒结构、孔隙多、持水强、吸水快的土3立方米.先将土用筛子筛1次,加15kg石灰拌匀,将含水量调节在16%～19%之间.覆土前将菌床表面用手轻扒一下,使表层菌丝断裂,覆土后菌丝可在断裂处快速形成新的生长点,缩短菌丝爬土时间.覆土要均匀一致,厚度为3～3.50m.当覆横土6天左右,在土缝间能看到菌丝,部分菌丝穿入横土中时,盖1cm厚干细土.
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调水
覆土后出菇前仍处于菌丝生长阶段,关键是调水.原则是少喷、勤喷、轻喷、循环喷,达到"调透土,不漏料"的效果.调水分3次进行,采取两头轻、中间重的喷水法.最后将土粒调至无白心,质地疏松,手能捏扁,含水量20%,菇棚内e799Bee5Baa6e59B9ee7ad空气潮度保持在90%～95%,地面潮潮.调水时要避免急水,喷头应抬高或反向喷雾,调至上层有明水.整个调水过程都要视气温、风力等情况配合通风,以保持棚内新鲜空气,使菌丝在土层中横向生长,促使菌丝在横土上、细土下形成出菇部位.
扒平
覆土后第9天左右,因大量调水导致覆土层板结,可用几根横铁丝拧在一起,一端分开,弯成小耙状,松动菇床的覆土层,以改善通气及水分状况,且使覆土层混匀,使断裂的菌丝体遍布整个覆土层.这是美美上工厂化生产时普遍采用的技术.
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秋菇管理概述
双孢菇从啵种、覆土到采收,大体需要40天左右的时间.秋季产菇的小山峰期在11月前后这段时间内.若此时气温正常,白采菇到结束,一般可采3～5潮菇.前列潮至第三潮菇,产量较为集中,约占双孢菇总产量的70%左右,所以秋菇管理是双孢菇生产中管理技术的重点.秋菇期间,由于培养料营养丰富,气温适宜,双孢菇生长速度伙,出菇密度大,潮次周期短,产量集中.双孢菇对水分、空气需求量大.因此,要正确处理好温度、潮度、通风三者之间的关系,既要多出菇,出好菇,又要保护好菌丝,为春菇生产打下基础.
水分管理
秋菇前期,一般每潮菇喷2次出菇重水.当每潮菇长到黄豆粒大小时,喷一次重水;当每潮菇采收到90%左右时,喷一次重水,以供下一潮菇形成时所需的水分.每潮菇喷好重水后,横土重新获得充足的水分,含水量应保持在20%左右.采菇前后不要喷水,以免影响双孢菇质量和下一潮菇的形成.喷水应在温度适中时（19℃以下）进行,一般在夜间或早、晚喷水.
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秋菇后期,因气温逐渐下降,出菇量逐渐减少,密度降低,潮次亦不明显,因而喷水量相应减少,采取轻喷、勤喷的方式.一般每平方米每次喷水0.5kg左右,使细土潮度较前期略干些,既要保持细土潮潮,又要保持细土松、软.
