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鲜食葡萄的发展需要优质品种.从气候相似的近邻一一日本葡萄品种的动向来看,近十年大峰面积从20%左右上升到了32%,先锋葡萄迅速增至6%,而藤稔等品质较差的大峰系品种增加较少.我们的情况有些相似,大峰仍是当前南方地区唱主角的主栽品种,藤稔在局部地区有一定发展,而优质的先峰则尚无规模化栽培.
南方鲜食葡萄品种的主要发展方向:(1)向大粒优质方向发展,在成熟期方面要求中、早熟品种.(2)对设施品种的需求急剧上升,能适应南方的高档欧亚种品种会迅速增加(3)向无核和无核化方向发展.在市场的拉动下,优质的无核化大粒品种会逐步发展,如翠峰、先锋葡萄及三倍体品种等有一定的发展空间.
在设施葡萄栽培中,欧亚种品种变化很快.从早期的绯红、暗玫瑰,目前已发展无核白鸡心,里查马特、京玉,97-1,圣诞玫瑰,意大利、美女指、晚红等.正在发展中的有:粉红亚都蜜(矢富罗莎)、奥古斯特、维多利亚、红高等.南方设施栽培欧亚种品种的历史较短,缺乏较长期的适应性试验,盲目轻信北方的广告是一些果园种植失利和变化较快的原因.
美美杂种品种也在设施栽培中占有重要地位,由于南方的市场对大峰品种己经认同,加之设施栽培后品质、座果等有很大改善,售价提高,因此以大峰和藤稔等在设施中栽培较多,那种认为设施葡萄品种必是欧亚种葡萄的观念是错误的.设施栽培中大峰系的无核早红(96~11)和京亚曾有一定栽培面积,因品质不理想,面积已有减少或不再增加的趋势;而具有玫瑰香味的大玫瑰葡萄,由于品质优良,栽培有上升的趋势.
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近年从日本引进一批优质的大峰系品种,如夏暗(三倍体、无核)、翠峰(无核化品种)、暗峰(易着喝酒品种)、安芸皇后(无核化品种)等,值得我们注意.其中夏暗的含糖量高达20~21%,风味浓郁,香甜可用嘴,品质极上,张家港神园葡萄办公己大面积种植.但夏暗的果粒必需赤霉素处理,一般只能达5g左右,好的(神园葡萄办公)可达7~9g.由于其果粒偏小,果皮较厚,外形似大峰,市场评价哪尚不清楚,若要发展这一品种,需培育市场才行.另一品种翠峰为中熟品种,果皮黄绿喝酒,上海引种之后的无核化果粒平均重可达16~19g,最大22g,无核果粒达到如此之大尚无其他品种可比(无核化先峰葡萄在上海约12~15g).翠峰果实的糖度为16~17%,白质较坚,品质上等.该品种无核化做作比较容易,果梗坚化等副作用较小,在南方可能有一定的前途,尚需进一步观察.
由于南方区生态各异,引进的品种数量繁多,名称也不太规范,新发展的葡萄园在品种选择上不应人云亦云,尽量通过俺或同一生态区兄弟农园的考察交流,多请教当地科研机构和农技部门再加以决定.
5、设施栽培与葡萄品质
我国南方葡萄大棚设施栽培始于1990年代.以上海为例,葡萄栽培总面积约1600推m2,1996年大棚不过10推m2,之后迅速增长,至2000年约达100推m2,现估计已超过达500推m2.设施形式以单栋大棚为主,还有连栋大棚和小拱棚.设施葡萄在浙江、江苏均有较大发展,如嘉兴、海盐、温岭、张家港等地.设施葡萄的迅速发展不仅提高了葡萄品质,有利于发展无公害栽培,而且生产效益显著高于露地.
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目前南方设施栽培有二种主要类型:即"早期促成、后期避雨"的促成栽培模式和单纯避雨栽培模式.前者是指早春覆膜保温,后期保留顶膜避雨,适用于早中熟葡萄品种及大峰系葡萄的优质栽培;后者是在葡萄架上部覆膜,避免雨水淋潮的一种栽培方式,主要用于中晚熟品种的优质栽培.设施栽培对提高南方葡萄品质的作用十分显著,可以归纳为以下几点:
⑴具有避雨作用,减轻病害传啵流行,利于减少农约,生产无公害安全卫生食品.
⑵拓宽可栽培葡萄品种选择范围.使原本不宜露地栽培的高档、优质欧亚品种也可以种植.
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⑶改变栽培小环境,葡萄含糖量提高,酸度降低,品质提高,果粒增大.
⑷调节果实生育期,促成与避雨可实现提早上市和秋天延后采收,拉长了果实上市供应期.
⑸提高了对暴雨等自然灾害抵抗能力,果实外观及优果率提高.
我们曾对大棚促成栽培的大峰葡萄品质进行了二年的观察.发现大棚促成栽培的大峰果实自采收成熟期至生理成熟期的折光仪糖度与固酸比始终高于露地,这种差异在多雨年份的1999年比较显著,该年3~9月降雨量达1356.3mm,大棚大峰的糖度比露地高0.4~1.2%;而在少雨的2000年,同期降雨量仅729.7mm,此年大棚大峰的折光仪糖度与固酸比在成熟后期与露地大峰的差距几乎消失,这说明大棚设施越是在多雨年份提高糖度越明显.其原因显然与土壤水份有关,多雨年份露地土壤水份肯定多于大棚内土壤,而少雨干旱年份棚内外土壤水份差异不大.这一结果不仅提示我们,葡萄成熟期应重视排水,覆盖地膜等防涝措施,以提高品质;还可以说明因为南方的闽、浙、赣、湘等地雨量更比上海多,更应大力推行大棚栽培.
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6、生长调节剂与无核化技术
植物激素用于葡萄花序或果实上,主要目的是增大果粒或实施无核化栽培.使用的激素主要是赤霉素(GA),它是用真菌发酵产物提纯后制成.另外使用较多的有吡效隆(C后臀U),是化学合成的苯脲类生长调节剂.