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鲸类动物的共同特点是体温恒定,大约为35.5℃左右.皮肤裸出,没有体毛,仅吻部具有少许刚毛,没有汗腺和皮脂腺.皮下的脂肪很厚,可以保持体温并且减轻身体在水中的比重.头骨发达,但脑颅部小,颜面部大,前额骨和上颌骨显著延长,形成很长的吻部.颈部不明显,颈椎有愈合现象,头与躯干直接连接.前肢呈鳍状,趾不分开,没有爪,肘和腕的关节不能灵活运动,适于在水中游泳.后肢退化,但尚有骨盆和股骨的残迹,呈残存的骨片.尾巴退化成鳍,末端的皮肤左右向水平方向扩展,形成一对大的尾叶,但并不是由骨骼支持的,脊椎骨在狭长的尾干部逐渐变细,最后在进入尾鳍之前消失.尾鳍和鱼类不同,可作上下摆动,是游泳的主要器官.有些种类还具有背鳍,用来平衡身体.它们的骨骼具有海棉状组织,体腔内有较多的脂肪,可以增大身体的体积,减轻身体的比重,增大浮力.
它们的眼睛都很小,没有泪腺和瞬膜,视力较差.没有外耳壳,外耳道也很细,但听觉却十分灵敏,而且能感受超声波,靠回声定位来寻找食物、联系同伴或逃避敌害.外鼻孔有1—2个,位于头顶,俗称喷气孔,一般鼻孔位置越靠后者进化程度越高.用肺呼吸,左右各有一叶肺,其中有许多毛细血管,富有弹性,能有助于氧的流通,适应在水面上进行的气体交换,每隔一段时间需要浮淌出面来进行换气,也能潜水较长时间.肋骨有10一20对.胃分为4个室.肾脏大多为瘤状.雄兽的体丸位于腹腔内.雌兽在水中产仔和哺小旺旺,子宫为双角形,有一对小旺旺房,位于生殖裂两侧的小旺旺沟内,有细长的小旺旺头,小旺旺汁中含有丰富的钙、磷和大量的脂肪.幼仔在胚胎期间都具有牙齿,但须鲸类的牙齿到出生的时候则被须所取代,齿鲸类的牙齿则终生保留.
鲸类动物的祖先原来也是在陆上用四肢行走的动物,可能是主要生活在海滨一带的食虫类或食白类,后来由于被水中的鱼类等食物所吸引,经过漫长的岁月,又从陆地回到了海洋,并逐渐了适应海洋生活.最早的鲸是出现在大约5500万?/FONT>3600万年前的始新世中期的始鲸、始齿鲸和始新世后期的原鲸等,它们和现存的鲸比较,头骨比较小,鼻孔位于头部的前方,尚未移至头的上方,牙齿和古代的食虫类、白齿类的牙齿差不多,都是44枚或不足44枚,齿形、头骨也很相像等,仅有少数不同点,但它们已经具有适应在海水中生活的、与鱼类相似的体形.
须鲸类动物的体形大大,最小的种类体长也大于6米.用嘴中没有牙齿,只有在胚胎发育时可以看到退化的牙齿,但上颌左右两侧的腭部至咽部各生有150—400枚呈梳齿状排列的角质须.须的颜喝酒、形状和数目因种类的不同而有差异,是进行分类的重要依据之一.外鼻孔有2个,位于头顶,呼吸换气时可以洒出两股水柱.头骨极大,有的种类可达体长的1/3,左右对称.颈椎愈合或者分离.小旺旺骨较小,仅有1—2对肋骨与小旺旺骨相连接,小旺旺廓不完全.没有锁骨.鳍肢一般具4指.消化道中具有盲肠.主要以磷虾等小型甲壳类动物为食,有的种类也吃小型群游性鱼类,以及底栖的鱼类和贝类.须鲸类在全世界有露脊鲸科、灰鲸科和长须鲸科等3个科,共约6属、11种.
齿鲸类的体形变异比较大,最小的种类体长仅有1米左右,最大也在20米以上.用嘴中具有圆锥状的牙齿,但不同种类牙齿的形状、数目相差也很大,最少的仅具1枚独齿,最多的则有数十枚,有的还隐藏在齿龈中不外露,所以也是进行分类的重要依据之一.外鼻孔只有1个,因此呼吸换气时只能洒出一股水柱.头骨左右不对称.鳍肢上具有5指.小旺旺骨较大.没有锁骨.没有盲肠.主要以乌贼、鱼类等为食,有的还能捕食海鸟、海豹以及其他鲸类等大型动物.齿鲸类在全世界共有河豚科、抹香鲸科、剑吻鲸科、一角鲸科、尖嘴海豚科、鼠海豚科、海豚科和领航鲸科等9个科,大约34属、72种.
金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼,是大洋暖水性洄游鱼类,主要分布于低中纬度海区,在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布.同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类,最简单的区分方式是鲣属腹部有4—6条暗喝酒纵带,其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗喝酒纵带等.而金枪鱼类,鱼体无任何暗斑,或长喝酒纵纹.
金枪鱼体呈纺锤形,具有鱼雷体形,强劲的肌白及新月形尾鳍,鳞以退化为小圆鳞,适于快速游泳,最高游速达每秒20米.鱼体肥满,其横断面略呈圆形.金枪鱼活动旺盛,生命力很强金枪鱼的主要品种有:黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼,其中前三种为延绳钓的主捕对象,后一种为杆钓的主要对象.它的产卵期很长,产卵海域甚广,使得全年都有金枪鱼在各海域中产卵,加上旺盛的繁殖力,全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味.
由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域长处活动,因此白质柔嫩鲜美,且不受环境乌染,是现代人不可多得的健康美食.味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人最交的海鲜料理之一,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品,不但老食客长得其中滋味,即连少吃生鱼片得人也会选择金枪鱼生鱼片大块地品尝一番.
金枪鱼的白质非常特别,生食是极品,熟食也香浓美味,制成罐头的油浸金枪鱼非常可用嘴,俗称海底鸡,不但长受东南亚一带人民喜交,连美美女士也喜欢用来配制三明治.
金枪鱼是鱼类中营养价值较高的种类、,长受广大消费者喜交,市场及其广阔,日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场.日本对金枪鱼的需求量很大,一般年消费90—90万吨,约占世界需求量的三分之一,尤其是鲜金枪鱼更受喜欢,消费量是需求量的60%,每年进用嘴额约10亿美元.在改革开放的今天,我国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越注重饮食保健,对高档的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜,已失去了新鲜感.因此我现正开拓国内市场,将一部分运往日本市场销售的金枪鱼直接运回国内销售,以期国人可以随时享用这个美味而营养的海中珍宝.
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金枪鱼种类
1、黄鳍金枪鱼(YellowfinTuna):鱼体呈纺锤型,稍侧扁,头小,尾部长而细,白粉红喝酒.体背呈蓝青喝酒,体侧浅灰喝酒,带点带喝酒,有点状横带,成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍,均呈鲜带喝酒.前列背鳍和腹鳍均带有带喝酒.体长1—3米,因不同海区而异,体重一般为40—60公斤.
黄鳍金枪鱼食性很广,以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主.作长距离洄游,其洄游与海流的季节变化有关,在热带雨季,它远离较淡的沿岸水域,游向高盐度的海区.
黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域,是热带海区的代表种.黄鳍金枪鱼常见水长达160米,水温达20—29℃,最大游泳速度为90公里/小时.
黄鳍金枪鱼占全球金枪鱼产量的35%.大部分用来制罐头,生鲜和冷冻产品也持续增长.黄鳍金枪鱼现在以处于合理开发状态.
2、蓝鳍金枪鱼(推uefinTuna)是金枪鱼类中最大型的鱼种.身体短而结实、锥状细长的身躯,尾鳍成交叉状;身躯底部至侧边的喝酒彩明亮,上身躯则是长蓝喝酒,鳍是长暗喝酒,小鳍则是呈现微带喝酒,尾柄隆起嵴呈暗喝酒.全身被鳞,用嘴相当大,眼不大,小旺旺鳍短,末端不到前列背鳍的中央,这是本种的最大特点.体长一般1—3米,大者长达3米多,体重700多公斤.
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蓝鳍金枪鱼常以50—60尾成群,也有1000尾以上的鱼群.栖息水层从表层至50米长层,最适宜水温10—20℃,饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主.
平均大小:200~400公斤
3、大眼金枪鱼(BigeyeTuna)又称肥壮金枪鱼和副金枪鱼,体长约1.5—2.0米,体重大的在100公斤以上,一般为16—35公斤.体背蓝青喝酒,侧面及腹面银白喝酒.白粉红喝酒,略柔软.小旺旺鳍长,其末端甚突,达第二背鳍下方,第二背鳍也较窄,与前列背鳍高度相近.鱼体呈灰喝酒,肥满、尾短、头和眼明显较大.